อาหารไทยและคนไทยอยู่คู่กันมาอย่างยาวนาน เชื่อว่าหลาย ๆ คนที่ชื่นชอบอาหารนานาชาติ ต่างก็ยอมรับว่าท้ายที่สุดแล้ว อาหารไทยก็ยังเป็นอาหารที่ถูกปากมากที่สุดอยู่ดี แต่เมื่อพูดคุยกันถึงเรื่องการทำธุรกิจแฟรนไชส์อาหารไทย เรากลับเห็นว่าร้านแฟรนไชส์อาหารไทยกลับไม่ค่อยเป็นที่นิยมกันมากนัก
ทำไมร้านแฟรนไชส์อาหารไทยถึงไม่เป็นที่นิยม
อุปสรรคที่ทำให้ธุรกิจแฟรนไชส์อาหารไทยไปได้ไม่ไกลเท่าที่ควร มีดังนี้
- เมนูอาหารที่หลากหลาย อย่างที่เรารู้กันดีอยู่แล้วว่าเมนูอาหารไทยนั้นมีอยู่มากมาย ชนิดที่ว่าจำกันเท่าไหร่ก็ไม่หมด ทำให้การควบคุมมาตรฐานการให้บริการนั้นดำเนินไปได้อย่างยุ่งยาก นอกจากนี้ ต้นทุนในการเตรียมอาหารเมนูไทย ๆ นั้น ค่อนข้างมีราคาสูง จึงทำให้ไม่สามารถควบคุมค่าใช้จ่ายได้
- ขาดมาตรฐานและการตรวจสอบที่มีประสิทธิภาพ กิจการของคนไทยส่วนใหญ่ยังขาดระบบการทำงานที่ช่วยให้การบริหารงานดำเนินการอย่างมีประสิทธิภาพ เมื่อการดำเนินงานเป็นไปอย่างไร้ระบบ ก็อาจทำให้ขาดมาตรฐานการดำเนินการ และนอกจากนี้ การตรวจสอบการดำเนินงานในบ้านเราก็ยังไม่มีประสิทธิภาพมากพอ
- ขาดความรู้เกี่ยวกับระบบแฟรนไชส์ ร้านอาหารไทยส่วนใหญ่ยังคงยึดแนวคิดและแนวปฏิบัติเดิม ๆ ในการทำมาค้าขาย ผู้คนไม่ค่อยให้ความสนใจมากนักต่อรูปแบบธุรกิจแฟรนไชส์ จึงทำให้ไม่เข้าใจการทำธุรกิจประเภทนี้ เมื่อขาดความรู้เกี่ยวกับธุรกิจแฟรนไชส์ จึงทำให้ร้านอาหารแฟรนไชส์ไทย ๆ ไม่ค่อยเป็นี่นิยมในหมู่คนไทยมากนัก
เงินลงทุน หลาย ๆ คน ที่ประกอบธุรกิจอาหารไทย โดยมากนั้นอาจไม่มีเงินทุนมากพอที่จะซื้อแฟรนไชส์อาหารไทย และมักนิยมประกอบการภายใต้ชื่อของตนเองเสียมากกว่า ซึ่งการประกอบธุรกิจโดยไม่ยึดระบบแฟรนไชส์ ก็มีข้อดีและข้อเสียแตกต่างกันไป ข้อดีคือ ไม่ต้องลงทุนเรื่องแฟรนไชส์ ได้ดำเนินธุรกิจภายใต้ชื่อของตัวเอง แต่ข้อเสียคือ ต้องแบกรับความเสี่ยงและไม่มีที่ปรึกษาคอยให้คำแนะนำ